Uma cervejaria de 3 recipientes é uma pedra angular na indústria cervejeira artesanal, oferecendo uma mistura equilibrada de eficiência, flexibilidade e qualidade. Como fornecedor líder de equipamentos para cervejarias com 3 recipientes, tenho o prazer de compartilhar informações detalhadas sobre os equipamentos essenciais para cervejarias usados em tal configuração.
Mash desde
O mash tun é o primeiro recipiente em uma cervejaria de 3 recipientes, onde ocorre o processo de mosturação. A mosturação é uma etapa crucial na fabricação de cerveja que envolve a mistura de grãos triturados (geralmente cevada maltada) com água quente para converter amidos em açúcares fermentáveis.
Nossos mash tuns são projetados com precisão para garantir condições ideais de mosturação. Eles normalmente são feitos de aço inoxidável de alta qualidade, que é durável, resistente à corrosão e fácil de limpar. O interior do mash tun foi projetado para ter um fundo falso, que permite a separação do mosto líquido do leito de grãos sólidos. Este fundo falso é perfurado, permitindo a drenagem do mosto e retendo os grãos.
Além disso, nossos mash tuns estão equipados com um sistema de aquecimento confiável. Este pode ser um sistema de injeção direta de vapor ou um sistema de aquecimento encamisado. O sistema de injeção direta de vapor fornece controle de temperatura rápido e preciso, permitindo que os cervejeiros mantenham com precisão as temperaturas de mosturação desejadas. O sistema de aquecimento encamisado, por outro lado, utiliza água quente ou vapor circulando em uma camisa ao redor do recipiente para aquecer suavemente o mosto.
Tudo fazendo
O lauter tun é responsável por separar o mosto doce dos grãos gastos. Após a conclusão do processo de mosturação, o conteúdo do tanque de mosturação é transferido para o tanque de lavagem. Aqui, o leito de grãos atua como um filtro natural, permitindo a passagem do mosto enquanto retém os grãos sólidos.
Nossos lauter tuns são projetados com uma grande área de superfície para garantir uma separação eficiente do mosto. Eles também estão equipados com um sistema de ancinho. As lâminas do ancinho podem ser ajustadas para diferentes profundidades e velocidades, o que ajuda a evitar a compactação do leito de grãos e promove um fluxo uniforme do mosto. Isto é crucial para obter um mosto de alta qualidade com baixo nível de sólidos.
Para melhorar ainda mais o processo de clarificação, nossos tanques de clarificação possuem um sistema múltiplo na parte inferior. Este coletor distribui a água de pulverização uniformemente pelo leito de grãos, garantindo que todos os açúcares restantes sejam removidos dos grãos. Sparging é o processo de enxaguar os grãos com água quente para extrair o máximo de açúcar possível.
Chaleira fervente
A chaleira fervente é onde o mosto é fervido e o lúpulo é adicionado. A fervura serve a vários propósitos importantes na fabricação de cerveja. Esteriliza o mosto, interrompe a atividade enzimática do processo de mosturação e extrai amargor, sabor e aroma do lúpulo.
Nossas chaleiras de fervura são construídas para lidar com fervuras de alto volume com eficiência. Eles geralmente são equipados com um sistema de aquecimento potente, como um elemento de aquecimento elétrico ou a vapor. O sistema de aquecimento a vapor fornece uma grande quantidade de calor rapidamente, permitindo uma fervura rápida.
Em termos de adição de lúpulo, nossas chaleiras ferventes têm uma aranha de lúpulo ou um lúpulo de volta. A aranha de lúpulo é um recipiente de malha que retém o lúpulo durante a fervura, facilitando sua remoção após o tempo de extração desejado. Um hop back é um recipiente separado que pode ser usado para filtrar o mosto e adicionar sabor e aroma de lúpulo após a fervura.
Também oferecemos chaleiras ferventes com sistema de hidromassagem. O redemoinho cria um movimento circular no mosto, o que faz com que os sólidos, como restos de lúpulo e proteínas, se acumulem no centro do recipiente. Isto torna mais fácil separar o mosto claro dos sólidos antes de ser transferido para o fermentador.
Equipamento Adicional
Além dos três recipientes principais, uma cervejaria de 3 recipientes também requer vários outros equipamentos para operar de forma eficaz.
Trocadores de calor: Trocadores de calor são usados para resfriar rapidamente o mosto fervido antes de ser transferido para o fermentador. Isto é importante porque a levedura funciona melhor em temperaturas específicas e o resfriamento rápido ajuda a prevenir o crescimento de bactérias indesejadas. Nossos trocadores de calor são projetados para serem altamente eficientes, usando um projeto de contrafluxo para maximizar a transferência de calor.
Bombas: As bombas são essenciais para transferir o mosto e outros líquidos entre os diferentes recipientes. Oferecemos uma variedade de bombas, incluindo bombas centrífugas e bombas de deslocamento positivo. As bombas centrífugas são adequadas para aplicações de alto volume e baixa pressão, como a transferência de mosto do tanque de lavagem para a caldeira de ebulição. As bombas de deslocamento positivo, por outro lado, são melhores para aplicações onde é necessário um controle preciso do fluxo, como a adição de pequenas quantidades de aditivos ao mosto.
Sistemas de Controle: As cervejarias modernas de 3 navios são frequentemente equipadas com sistemas de controle avançados. Esses sistemas permitem que os cervejeiros monitorem e controlem vários parâmetros, como temperatura, pressão e vazão, a partir de uma única interface. Nossos sistemas de controle são fáceis de usar e podem ser customizados para atender às necessidades específicas de cada cervejeiro.
Diferentes tamanhos de equipamentos para cervejaria de 3 vasos
Entendemos que diferentes cervejarias têm diferentes requisitos de produção. É por isso que oferecemos uma ampla gama de equipamentos para cervejarias de 3 recipientes em vários tamanhos, incluindo oEquipamento de fabricação de cerveja 30BBL. Este equipamento de maior porte é adequado para cervejarias de médio a grande porte que precisam produzir um grande volume de cerveja.
Para cervejarias menores ou que estão começando, também oferecemos o4bbl 3 - navio Beer Brewhouse. Este sistema compacto e eficiente é perfeito para cervejarias artesanais que buscam produzir cerveja de alta qualidade em lotes menores.
Além disso, nossoSistema Nano Cervejariaé uma excelente opção para cervejeiros caseiros ou microcervejarias. Ela oferece todas as funcionalidades de uma cervejaria maior em um pacote menor e mais acessível.
Conclusão
Uma cervejaria de 3 vasos é um sistema complexo e sofisticado que requer equipamentos de alta qualidade para produzir cerveja de excelente sabor. Como fornecedor, temos o compromisso de fornecer aos cervejeiros o melhor equipamento de fabricação de cerveja da categoria, que atenda às suas necessidades específicas. Quer você seja uma cervejaria de grande porte ou uma pequena operação artesanal, nosso equipamento de cervejaria de 3 recipientes pode ajudá-lo a atingir seus objetivos cervejeiros.
Se você estiver interessado em aprender mais sobre nosso equipamento de cervejaria de 3 recipientes ou quiser discutir seus requisitos específicos de fabricação de cerveja, recomendamos que você entre em contato conosco para uma consulta detalhada. Nossa equipe de especialistas está pronta para ajudá-lo a encontrar a solução cervejeira perfeita para o seu negócio.
Referências
- KUNZE, Wolfgang. Tecnologia Cervejeira e Maltadora. VLB Berlim, 2019.
- Fix, George J. Princípios da Ciência da Cerveja. Publicações de Cervejeiros, 2016.